El pollastre arrebossat és un clàssic que mai passa de moda, oi? Si cerques alternatives lliures de carbohidrats però sense sacrificar el sabor, t’encantarà aquesta versió: pollastre arrebossat sense farina. És ideal per a aquells dies en què vols donar-te un homenatge amb una recepta senzillíssima.
La màgia està en la combinació d’ingredients: farina d’ametlla i parmesà. Cruixent, saborós i amb aquell punt just de torrat que et fa venir salivera només de pensar-hi. El millor? No cal ser un expert a la cuina per clavar-la. Si jo ho he aconseguit, estic convençut que tu també! Preparat per revolucionar un clàssic?
Ingredients i substituts possibles
Per preparar aquest deliciós pollastre arrebossat sense farina, necessitem ingredients senzills que probablement ja tens a la cuina, o que són fàcils de trobar. Aquí tens la llista:
Ingredients principals:
- Farina d’ametlla (4 cullerades / 60 g aproximadament): la base per a un arrebossat diferent i saludable.
- Formatge parmesà mòlt (4 cullerades / 50 g aproximadament): aporta sabor i una textura cruixent.
- Sal: al gust, per donar-li el toc que necessita.
- Ou (1): per ajudar que la barreja s’enganxi perfectament al pollastre.
- Oli d’oliva verge extra (AOVE): per fregir el pollastre i donar-li aquell punt suculent.
- Pollastre filetejat (400-500 g): el protagonista d’aquesta recepta.
Substituts i variacions:
- El formatge parmesà es pot substituir per altres formatges durs com el Grana Padano o opcions veganes si prefereixes evitar els lactis.
- Afegeix una mica de creativitat: espècies com orenga, alfàbrega o pebre vermell poden donar-li un toc únic i personalitzat al teu arrebossat.
- Pots fer-ho amb qualsevol altra carn!
Aquesta combinació fa que la recepta sigui increïblement versàtil i adaptable a diferents gustos i necessitats. Estàs llest per passar a l’acció?
Passos per a la preparació
Ara que tenim tots els ingredients a punt, és moment de posar-nos mans a la massa… o més ben dit, a l’arrebossat! Aquí tens el pas a pas per preparar aquest pollastre arrebossat sense farina:
1. Prepara la barreja d’arrebossat
En un plat fondo, combina la farina d’ametlla amb el formatge parmesà mòlt. Si vols, afegeix-hi un polsim de sal o algunes espècies com orenga, alfàbrega o una mica de pebre negre per donar-li un toc extra de sabor. Aquesta serà la teva barreja màgica.
2. Bat l’ou
En un altre plat, bat un ou fins que estigui homogeni. Això serà l’adhesiu perfecte perquè el pollastre quedi ben cobert amb la barreja.
3. Arrebossa el pollastre
Pren els filets de pollastre i passa’ls primer per l’ou batut, assegurant-te que quedin ben coberts. Després, submergeix-los a la barreja de farina d’ametlla i parmesà, pressionant lleugerament perquè l’arrebossat s’enganxi bé.
4. Fregir amb cura
Posa una paella al foc amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra. No cal que sigui massa, però assegura’t que n’hi hagi prou perquè el pollastre no s’enganxi. Cuina els filets a foc mitjà, girant-los quan estiguin daurats. El truc és no tenir pressa: han de quedar ben fets per dins i cruixents per fora.
Consell final:
No omplis la paella amb massa talls alhora. Dona’ls espai perquè es cuinin de manera uniforme i evita que perdin la textura cruixent.
Amb aquests senzills passos, en molt poc temps tindràs una recepta que sembla de restaurant però que és 100% casolana!
Variacions per a tots els gustos
El que fa especial aquesta recepta és la seva versatilitat. Pots adaptar-la fàcilment a les teves preferències o a les de la teva família. Aquí tens algunes idees per donar-li el teu toc personal al pollastre arrebossat sense farina:
1. Cocció al forn: una alternativa més lleugera
Si vols reduir encara més l’ús d’oli, pots coure el pollastre al forn. Col·loca els filets arrebossats sobre una safata amb paper sulfuritzat, afegeix un rajolí d’oli per sobre i enforna’ls a 200 °C durant uns 15-20 minuts. A meitat de cocció, dóna’ls la volta perquè quedin uniformement daurats. Cruixent i saludable!
2. Fregidora d’aire: el millor dels dos mons
Per als fans de les fregidores d’aire, aquesta recepta és una aposta segura. En només uns 10-12 minuts, a 190 °C, tindràs uns filets igual de cruixents però amb menys greix. És una opció ràpida i pràctica per als dies amb presses.
3. Espècies i herbes: dóna-li caràcter
Experimenta amb els teus sabors preferits! Pots afegir:
- Orenga i alfàbrega: per un toc mediterrani.
- Pebre vermell o curri: per un toc exòtic i especiat.
- All en pols: si ets fan de l’aroma intensa.
4. Acompanyaments perfectes
- Pots servir el pollastre amb una salsa de maionesa casolana, iogurt amb un toc de llimona o fins i tot salsa barbacoa.
- Per completar el plat, afegeix una guarnició de verdures a la planxa, una amanida fresca o unes patates al forn.
Amb aquestes variacions, aquest arrebossat mai et cansarà, i sempre podràs donar-li una volta creativa!
Experiència personal i consells finals
Quan vaig provar aquesta recepta per primera vegada, em vaig quedar bocabadat. El pollastre va sortir increïblement tendre per dins, amb una capa cruixent i saborosa per fora que em va fer dubtar de si realment no hi havia utilitzat farina. El parmesà torrat combinat amb la farina d’ametlla té aquell sabor profund i reconfortant que converteix un plat senzill en una petita festa.
Consells per assegurar l’èxit:
- Temperatura de cocció: Cuina el pollastre a foc mitjà. Si el foc és massa alt, el recobriment es cremarà abans que el pollastre es cogui per dins.
- Preparació anticipada: Pots preparar els filets amb antelació i guardar-los a la nevera fins que estiguis llest per cuinar-los. Això també ajuda a fixar millor l’arrebossat.
- Emmagatzematge: Si et sobra pollastre (encara que és difícil, perquè vola!), guarda’l a la nevera en un recipient hermètic. Per reescalfar-lo, fes-ho al forn o a la fregidora d’aire perquè recuperi la textura cruixent.
Fer aquest plat em va recordar que menjar saludable no ha de ser avorrit ni complicat. Amb uns quants ajustos, podem reinventar clàssics com aquest i gaudir-los sense remordiments.
Bon profit!
I ara que ja saps com preparar aquest espectacular pollastre arrebossat sense farina, t’animo a posar-te mans a la cuina! Prova la recepta, experimenta amb les variacions que més t’agradin i sorprèn la teva família o amics amb aquest plat tan fàcil com deliciós.
Quan ho facis, no t’oblidis de compartir els teus resultats amb mi! M’encantaria veure com t’ha quedat. Pots deixar-me un comentari aquí al blog explicant com ha anat o, encara millor, etiqueta’m a les teves fotos a les xarxes socials. Ja saps, cuinar és compartir, i sempre és millor fer-ho junts.
